| 壳聚糖氧化降解制备聚合度6以下的壳寡糖 |
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| 引用本文： | 吴丽华,周萌,郑必胜,叶盛权. 壳聚糖氧化降解制备聚合度6以下的壳寡糖[J]. 现代食品科技, 2017, 33(9): 140-146 |
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| 作者姓名： | 吴丽华 周萌 郑必胜 叶盛权 |
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| 作者单位： | （1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）,（1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）,（1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）,（2.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江 524088） |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2013B090800033、2013B090600129、2014A010107007） |
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| 摘 要： | 壳寡糖是壳聚糖经降解后的低聚物,其相对分子质量较小,水溶性好,易于吸收,生物活性高。本实验采用过氧化氢氧化降解脱乙酰度高于95%的壳聚糖,利用离子色谱-脉冲安培法对低聚合度的壳寡糖进行定性和定量分析,以制备聚合度在6以下的壳寡糖。以降解产物的离子色谱中聚合度6以下的峰面积和与产物得率之积作为响应指标,并结合凝胶渗透色谱来考察过氧化氢浓度、反应时间、反应温度对壳聚糖降解的影响及降解特性,并利用响应面分析法对氧化条件进行优化。研究结果表明,采用离子色谱测定聚合度6以下的壳寡糖在方法学上是可行的,具有良好的精密度、稳定性和重现性。得到的最佳降解工艺条件为:过氧化氢浓度4.50%、反应时间6 h、反应温度56℃。由最优条件下的降解产物离子色谱图可知,聚合度越低的壳寡糖越容易得到;可利用离子色谱法对壳聚糖的降解过程进行调控。
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| 关 键 词： | 壳聚糖；壳寡糖；氧化降解；离子色谱 |
| 收稿时间： | 2017-03-03 |
Preparation of Chitooligosaccharides with the Degree of Polymerization below Six by Oxidative Degradation of Chitosan |
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| WU Li-hu,ZHOU Meng,ZHENG Bi-sheng and YE Sheng-quan. Preparation of Chitooligosaccharides with the Degree of Polymerization below Six by Oxidative Degradation of Chitosan[J]. Modern Food Science & Technology, 2017, 33(9): 140-146 |
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| Authors: | WU Li-hu ZHOU Meng ZHENG Bi-sheng YE Sheng-quan |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China),(1.College of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China),(1.College of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China) and (2.College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan chitooligosaccharide oxidative degradation ion chromatography |
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