发芽处理对玉米脂肪酸和氨基酸组成的影响

为了研究发芽处理对饲用玉米营养成分的影响,试验选择粒大饱满无霉变的玉米100粒,在25℃条件下连续发芽5 d,分析不同发芽阶段玉米脂肪酸和氨基酸组成变化。结果表明:发芽处理可以显著提高油酸、不饱和脂肪酸含量(P0.05),连续发芽2 d可以维持亚麻酸含量、花生酸含量,还能有效提高油酸的含量;玉米经过发芽处理,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、谷胺酰胺等必需氨基酸含量显著提高(P0.05),有效改善了玉米的氨基酸平衡。说明发芽处理可以改善玉米的饲用价值。