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| 二苯甲酰甲烷对食源性杂环胺类诱变剂诱变性的抑制作用[英]／Shu S…／／Phytomedicine | |
| 引用本文： | 徐硕,潘家祜.二苯甲酰甲烷对食源性杂环胺类诱变剂诱变性的抑制作用[英]／Shu S…／／Phytomedicine[J].国外医药(植物药分册),2005,20(1):28-29. |
| 作者姓名： | 徐硕 潘家祜 |
| 摘 要： | 二苯甲酰甲烷(DBM)是姜黄素的结构类似物，该成分及其合成衍生物在体外对多种化学致癌物的诱变性及其与核酸的结合有抑制作用。作者研究了DBM对烹调食品中的7种杂环胺类诱变剂的抗诱变作用。7种杂环胺类诱变剂分别为2-氨基-3-甲基咪唑4，5-f]喹啉(IQ)、 |
| 关 键 词： | 食源性 杂环胺 抑制作用 诱变性 诱变剂 胺类 化学致癌物 甲基 结构类似物 喹啉 |
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