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| 二元羧酸葡萄糖酯的酶促合成及其烟草加香作用评价 | |
| 引用本文： | 李鹏,曾世通,朱忠,孙世豪,张涛.二元羧酸葡萄糖酯的酶促合成及其烟草加香作用评价[J].香料香精化妆品,2009(2):26-32. |
| 作者姓名： | 李鹏 曾世通 朱忠 孙世豪 张涛 |
| 作者单位： | 1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州,450001 2. 江苏省烟草公司质检站,南京,210018 3. 郑州轻工业学院食品生物工程学院,郑州,450002 |
| 摘 要： | 以Novo435脂肪酶作为生物催化剂,叔丁醇作为反应溶剂.酶促葡萄糖与丙二酸和苹果酸的酯化反应,分别合成了丙二酸葡萄糖酯和苹果酸葡萄糖酯.反应产物的电喷雾(ESI)一级质谱分析和高效液相色谱质谱联用(LC/MS)分析表明:在No-vo435脂肪酶的催化作用下,丙二酸和苹果酸均可以与葡萄糖发牛酯化反应,牛成葡萄糖酯,且产物以单酯为主.含有少量二酯.反应产物的热裂解分析结果表明:所合成二元羧酸葡萄糖酯的热裂解产物多为醛、酮、酸、酯类小分子挥发性香味化合物.产物的烟草加香作用评价结果表明:添加二元羧酸葡萄糖酯后,卷烟的香气量显著提高,杂气明显减少,烟气细腻柔和程度也有一定改善,可见二元羧酸葡萄糖酯在烟草应用方面具有良好的应用前景. |
| 关 键 词： | Novo435酶 丙二酸葡萄糖酯 苹果酸葡萄糖酯 烟草加香 |
Novo435 Lipase-Catalyzed Synthesis of Glucose Esters and Evaluation of their Application in Cigarette |
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| LI Peng,ZENG Shitong,ZHU Zhong,SUN Shihao,ZHANG Tao.Novo435 Lipase-Catalyzed Synthesis of Glucose Esters and Evaluation of their Application in Cigarette[J].Flavour Fragrance Cosmetics,2009(2):26-32. | |
| Authors: | LI Peng ZENG Shitong ZHU Zhong SUN Shihao ZHANG Tao |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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