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| 酶处理纯化啤酒酵母β-1，3-葡聚糖的研究 | |
| 引用本文： | 马森,卢家炯,杨静,林金梅,杜林繁.酶处理纯化啤酒酵母β-1，3-葡聚糖的研究[J].食品与发酵科技,2009,45(1):47-50. |
| 作者姓名： | 马森 卢家炯 杨静 林金梅 杜林繁 |
| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004;广西大学糖业工程技术中心,广西,南宁,530004 |
| 摘 要： | 采用酶处理对酵母残渣中β-1,3-葡聚糖进行纯化,研究了酶处理纯化的最佳工艺.结果表明:酵母残渣中添加208U/g底物的木瓜蛋白酶,在50℃、pH6.0条件下酶解8h,蛋白质去除率可达到62.82%,β-1.3-葡聚糖最终纯度为90.50%,得率为11.00%,经紫外光谱、薄层层析和性质分析为高纯度的β-1,3-葡聚糖,且回收到0.348g/L多肽、氨基酸含量丰富的蛋白水解液. |
| 关 键 词： | 啤酒废酵母 β-1 3-葡聚糖 纯化 |
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