食用菌干制

食用菌干制是一种脱出一定量的水分,并设法尽量保存食用菌原有营养成分及风味的方法.食用菌的干制方法,有自然干制和人工干制两类.干燥速度的快慢,对干制品的质量起着决定性影响.干燥速度越快,产品质量越好.