| 双酶法生产高麦芽糖浆研究 |
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| 引用本文： | 毕金峰. 双酶法生产高麦芽糖浆研究[J]. 中国粮油学报, 2005, 20(2): 41-44 |
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| 作者姓名： | 毕金峰 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 |
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| 摘 要： | 首先研究了双酶的部分酶学性质。以玉米淀粉为原料，用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16．5％，再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h，可得到含纯麦芽糖0．311g／mL的产品。该产品葡萄糖；量为0.017g／mL，糊精含量为2．7％，生产出优质高麦芽糖浆。
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| 关 键 词： | 高麦芽糖浆 双酶法生产 真菌α-淀粉酶 淀粉酶水解 酶学性质 玉米淀粉 最佳条件 DE值 耐高温 葡萄糖 产品 糊精 |
Manufacturing High Maltose Syrup by Using Two Kinds of Enzyme |
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| Bi Jinfeng. Manufacturing High Maltose Syrup by Using Two Kinds of Enzyme[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2005, 20(2): 41-44 |
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| Authors: | Bi Jinfeng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzyme manufacture high maltose syrups |
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