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| 可长期保存的蒜泥制法 | |
| 作者姓名： | 李光河 |
| 作者单位： | 河南卫辉市农业局 453100 |
| 摘 要： | 以往用生蒜加工的蒜泥或蒜片,易发生明显褐变,失掉生蒜特有的香气,不能长期保存。现介绍2种可长期保存的蒜泥的制法。 方法一:将1公斤脱皮生蒜用95—100℃的热水处理3分钟,然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤,加水1升,柠檬酸18克,磨碎,得pH值4.0的生蒜磨碎物。装入布袋榨 |
| 关 键 词： | 蒜泥 制作方法 保存时间 热水处理 |
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