| 马克斯克鲁维酵母菊粉酶的分离纯化和酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 纠敏,汪伦记.马克斯克鲁维酵母菊粉酶的分离纯化和酶学性质研究[J].食品科学,2010,31(3):198. |
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| 作者姓名： | 纠敏 汪伦记 |
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| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院; |
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| 基金项目： | 河南科技大学博士科研启动基金资助项目 |
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| 摘 要： | 马克斯克鲁维酵母产生的孢外菊粉酶经超滤浓缩、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱分离纯化,得到两个菊粉酶组分ExoⅠ和ExoⅡ,I/S值分别为0.0249和0.0253,均属外切菊粉酶。ExoⅠ经聚丙烯酰胺凝胶鉴定为均一组分,分子量为85kD。ExoⅠ最适pH值为4.0,最适温度为60℃,Mn2+和Mg2+对酶活力有促进作用,而Cu2+、Fe2+对酶活力有抑制作用,ExoⅠ水解菊粉溶液的产物为果糖和少量葡萄糖。
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| 关 键 词： | 马克斯克鲁维酵母 菊粉酶 纯化 酶学性质 |
Purification and Enzymatic Properties of Inulinase from Kluyveromyces marxianus |
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| JIU Min,WANG Lun-ji.Purification and Enzymatic Properties of Inulinase from Kluyveromyces marxianus[J].Food Science,2010,31(3):198. |
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| Authors: | JIU Min WANG Lun-ji |
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| Affiliation: | JIU Min,WANG Lun-ji(Food , Bioengineering Department,Henan University of Science , Technology,Luoyang 471003,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Kluyveromyces marxianus inulinase purification enzymatic property |
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