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| 清真风味家宴 | |
| 作者姓名： | 马世东 |
| 摘 要： | 一、冷菜如意肉卷原料:牛瘦肉250克,鸡蛋2只,食油、葱、姜各少许,盐、味精适量,淀粉50克,胡椒粉5克.制作:1.牛肉剔出筋和肉脂,纯肉在菜墩上剁成细细的馅;葱和姜切末.2.把1只鸡蛋打入碗中,加入少许精盐和水淀粉;炒锅放火上,滴入几滴油,用油抹布将油在锅内擦匀,底火用小火,把蛋汁液倒入锅中,转动炒锅使蛋汁均匀地挂在锅的内壁上,将剩余蛋汁倒出,制成1张薄薄的蛋皮,待用. |
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