白酒香型是否应该废除？（二）——白酒香型制约品种的多样性

源起 白酒是中华民族的传统产品，有着近千年的悠久历史。建国以来随着社会经济的发展，白酒同其他产品一样也在不断前进。 1949-1979年第三届酒类评比以前，人们只是把饮料酒包括白酒，啤酒，果葡酒，露酒，黄酒从酒种名称上加以划分。白酒散装占总量90％左右，老百姓称为：老白干，二锅头，烧酒等等。少数的企业的瓶装酒多按原料，工艺、设备、糖化发酵剂，地域（地方）古人名字起名，统称仍然是白酒。