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| 纸型蔬菜加工过程中的VC保持 | |
| 引用本文： | 丁怡,宇春玲,李军生,王威,周兆梅.纸型蔬菜加工过程中的VC保持[J].天津造纸,2010(3):9-11. |
| 作者姓名： | 丁怡 宇春玲 李军生 王威 周兆梅 |
| 作者单位： | 辽宁省轻工产品质量检测中心,沈阳110032 |
| 摘 要： | 在纸型蔬菜各加工工序中VC极易损失，通过对VC在纸型蔬菜加工过程损失情况的分析．阐明护色处理对VC保持的必要性。试验表明，采用造纸专业用PFI磨对蔬菜进行打浆。其VC的保持优于多功能食品加工机；VC在脱水成型和干燥工序损失最大。 |
| 关 键 词： | 纸型蔬菜 加工 VC保持 |
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