| 鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展 |
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| 引用本文： | 陶宁萍,鲍丹.鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展[J].上海水产大学学报,2005,14(2):197-201. |
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| 作者姓名： | 陶宁萍 鲍丹 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院 上海 200090
(陶宁萍)，上海水产大学食品学院 上海 200090(鲍丹) |
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| 基金项目： | 上海水产大学自选基金项目(科03-149) |
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| 摘 要： | 近年来,人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值,一些基于鱼油营养和药用价值的商品也渐增多,因此,鱼油的提取开发已成为食物资源开发利用的热点。1 鱼油的营养和药用价值鱼油的特征脂肪酸是富含ω3系的多不饱和脂肪酸(Poly unsaturatedFattyacids,PUFA)如:EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上,该类脂肪酸的前提物质是α 亚麻酸(α ALA)。α ALA对抑制二十烷酸的产生,减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。据Johnstow报道,食用α ALA能抑制…
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| 关 键 词： | 鱼油 营养 提取工艺 进展 |
| 文章编号： | 1004-7271(2005)02-0197-05 |
| 修稿时间： | 2004年8月27日 |
Nutritive value and development of extraction technique on fish oil |
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| TAO Ning-ping,BAO Dan.Nutritive value and development of extraction technique on fish oil[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2005,14(2):197-201. |
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| Authors: | TAO Ning-ping BAO Dan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish oil nutrition extraction technique development |
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