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| 小麦中酸度测定方法的影响因素分析 | |
| 引用本文： | 刘侠.小麦中酸度测定方法的影响因素分析[J].西部粮油科技,2008,33(4). |
| 作者姓名： | 刘侠 |
| 作者单位： | 陕西科技大学职业技术学院,西安710016 |
| 摘 要： | 对小麦中酸度的测定方法进行了研究,并对其影响因素、结果进行分析和探讨.采用单因素和正交实验殚法测定小麦中酸度.其最佳条件为:贮存时间10 d,小麦酸度为1.5,贮存相对湿度20%,贮藏温度20℃.该方法简单、方便、可行,可以根据小麦酸度的大小来判断面粉的新鲜程度. |
| 关 键 词： | 小麦 酸度 正交试验 测定方法 |
Determination of Wheat Acidity and Impact Analysis |
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