|
|||||
|
|
| 肉类嫩化酶的研究进展 | |
| 作者姓名： | 明建 廖洪波 赵国华 季洪军 李光辉 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆北碚,400716 |
| 摘 要： | 综述了肉类嫩化酶的种类、性质以及国内外的研究现状，探讨了肉类嫩化中存在的问题及解决思路。 |
| 关 键 词： | 肉类嫩化酶 种类 性质 嫩化技术 |
| 修稿时间： | 2003-11-06 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号-23 |
