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| β－胡萝卜素的稳定性实验 | |
| 作者姓名： | 李良学 杨祖英 |
| 作者单位： | 卫生部食品卫生监督检验所 |
| 摘 要： | β－胡萝卜素的稳定性实验李良学，杨祖英（卫生部食品卫生监督检验所，北京，１０００２１）从β－胡萝卜素结构式可以看出，它有许多双键和不饱和键，对光、氧、热敏感，易发生光降解。ＰｅｓｅｋＣ．Ａ．报道了蔬菜汁中的β－胡萝卜素经２３６０ＬＵＸ的光照射后，４天... |
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