|
|||||
|
|
| 利用酶法改性技术制备大豆活性肽的研究进展 | |
| 引用本文： | 倪雪朋,付正,管斌,孔青.利用酶法改性技术制备大豆活性肽的研究进展[J].中国酿造,2010(11). |
| 作者姓名： | 倪雪朋 付正 管斌 孔青 |
| 作者单位： | 1. 日照职业技术学院,山东,日照,276826;中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 2. 山东医学高等专科学校,山东,济南,250002 3. 中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 |
| 摘 要： | 大豆活性肽具有特殊的生理活性功能,这些活性肽的研究与开发在食品科学、营养学的作用而引起普遍关注。该文主要介绍了大豆活性肽的酶法生产、生理活性、应用以及生产中存在的问题,对其发展前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 大豆活性肽 酶改性 蛋白酶 生理活性 |
Research progress on the preparation of soybean bioactive peptides by enzymatic modification |
|
| NI Xuepeng,FU Zheng,GUAN Bin,KONG Qing.Research progress on the preparation of soybean bioactive peptides by enzymatic modification[J].China Brewing,2010(11). | |
| Authors: | NI Xuepeng FU Zheng GUAN Bin KONG Qing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
