| 大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究 |
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| 引用本文： | 杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐鑫,彭志英. 大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2005, 26(3): 25-29 |
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| 作者姓名： | 杨国龙 赵谋明 杨晓泉 徐鑫 彭志英 |
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| 作者单位： | 华南理工大学,轻工与食品学院食物蛋白研发中心,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关项目，广东省农产品加工专项基金 |
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| 摘 要： | 对大豆蛋白进行选择性酶解改性和超滤,得到改性大豆蛋白.脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液经过选择性水解、超滤,截留液冷冻干燥得到改性大豆蛋白.研究了大豆蛋白的选择性水解和超滤时膜的操作性能.产物经SDS-PAGE分析,表明其成分主要是glycinin的酸性和碱性亚基.蛋白质回收率在80%以上,产品的蛋白质含量大于70%.
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 改性大豆蛋白 选择性酶解 超滤 |
| 文章编号： | 1673-2383(2005)03-0025-05 |
| 修稿时间： | 2005-02-27 |
ULTRAFILTRATION OF THE SOLUTION OF SOY PROTEIN MODIFIED BY SELECTIVE ENZYMOLYSIS |
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| YANG Guo-long,ZHAO Mou-ming,Yang Xiao-quan,XU Xin,PENG Zhi-ying. ULTRAFILTRATION OF THE SOLUTION OF SOY PROTEIN MODIFIED BY SELECTIVE ENZYMOLYSIS[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2005, 26(3): 25-29 |
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| Authors: | YANG Guo-long ZHAO Mou-ming Yang Xiao-quan XU Xin PENG Zhi-ying |
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| Keywords: | soy protein modified soy protein selective enzymolysis ultrafiltration |
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