| 膨化猪皮加工研究 |
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| 引用本文： | 尹忠平,夏延斌,李智峰,颜学祥. 膨化猪皮加工研究[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(6): 40-41,54 |
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| 作者姓名： | 尹忠平 夏延斌 李智峰 颜学祥 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
2. 湖南谊信创汇农业实业有限公司,长沙,410001 |
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| 摘 要： | 对猪皮的油炸膨化加工工艺进行了研究，分析了烘干时间、烘干温度、油炸温度三因素对膨化效果的影响。试验表明：8h的烘干时间、60℃的烘干温度和200℃的油炸温度条件下膨化效果较好。
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| 关 键 词： | 膨化猪皮 油炸膨化 加工工艺 膨化效果 烘干温度 烘干时间 温度条件 试验 |
STUDY ON PROCESSING OF EXPANDED POROUS PIGSKIN |
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| YIN Zhongping XIA Yanbin,College of Food Science and Technolgy,Hunan Agricultural University,Clangsha,LI Zhifeng YAN Xuexiang,Hunan YiXin ChuangHui Agriculture Company,Changsha. STUDY ON PROCESSING OF EXPANDED POROUS PIGSKIN[J]. Food Research and Developent, 2004, 25(6): 40-41,54 |
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| Authors: | YIN Zhongping XIA Yanbin College of Food Science Technolgy Hunan Agricultural University Clangsha LI Zhifeng YAN Xuexiang Hunan YiXin ChuangHui Agriculture Company Changsha |
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| Affiliation: | YIN Zhongping XIA Yanbin,College of Food Science and Technolgy,Hunan Agricultural University,Clangsha,410128LI Zhifeng YAN Xuexiang,Hunan YiXin ChuangHui Agriculture Company,Changsha,410001 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | expanded porous pigskin frying |
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