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| 应用ICP-MS测定水果中重金属的分布 | |
| 引用本文： | 彭博,林维宣,王玉萍,张翠芬.应用ICP-MS测定水果中重金属的分布[J].分析试验室,2008,27(Z2). |
| 作者姓名： | 彭博 林维宣 王玉萍 张翠芬 |
| 作者单位： | 1. 大连工业大学,生物与食品工程学院,大连,116034 2. 辽宁省出入境检验检疫局,大连,116001 |
| 摘 要： | 以市场销售的多种水果为实验材料,借助于ICP-MS对水果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定.同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Mn,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮.这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少.在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害.重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究. |
| 关 键 词： | 苹果 葡萄 梨 食品安全 |
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