| 酶抑制法快速检测牛奶中β-内酰胺酶抑制剂多残留 |
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| 作者姓名： | 刘凤银 李滢 王小鹏 吴晓丹 陈凤燕 梁岳 袁学文 穆洪涛 |
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| 作者单位： | （1.广东第二师范学院生物与食品工程学院，广东 广州 510303；2.广东省生物工程研究所，广州甘蔗糖业研究所，广东 广州 510316） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31601540）；广东省青年创新人才类基金项目（2017KQNCX142）；广东第二师范学院食品科学技术校级重点学科项目 |
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| 摘 要： | 建立一种酶抑制法用于牛奶中β-内酰胺酶抑制剂的多残留检测。采用乙腈沉淀蛋白、正己烷除脂，基质匹配外标法定量，有效消除牛奶基质的干扰。方法对4 种常见的β-内酰胺酶抑制剂在牛奶中的检出限分别为舒巴坦42.88 μg/kg，克拉维酸钾10.20 μg/kg，他唑巴坦1.68 μg/kg，阿维巴坦钠3.48 μg/kg；添加回收率在80.43%～115.87%之间；变异系数不超过10.14%。牛奶中β-内酰胺酶残留量不超过40 U/mL时，不影响检测结果的准确性。方法与液相色谱-串联质谱法的检测结果相关系数R2为0.982，一致性良好。该酶抑制法具有准确、快速、可高通量及多残留检测的特点，尤其适用于对大量牛奶样本中β-内酰胺酶抑制剂多残留的现场筛查。
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| 关 键 词： | β-内酰胺酶抑制剂；舒巴坦；多残留检测；酶抑制法；头孢硝噻吩 |
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