对影响葡萄汁中维生素C测定结果因素的研究 |
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引用本文: | 吴月琴,崔黎清.对影响葡萄汁中维生素C测定结果因素的研究[J].食品科学,1993,14(3):16-20. |
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作者姓名: | 吴月琴 崔黎清 |
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作者单位: | 内蒙古园艺科学研究所 |
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摘 要: | 介绍葡葡中维生素C和维生素C回收率的试验。分析市售药用纱布、脱脂棉、萄葡果皮、手挤作业等因素,对维生素C测定结果的影响。结论用一致的。“A法洗涤”是一项成功的洗涤方法。用市售药用纱布提取测定溶液,使维生素C回收率降低15%/.t值测验,差异极显著.葡萄汁中维生素C测定.用市售药用纱布、脱脂棉、葡萄果皮(自来水洗)、手挤作业等、提取的测定溶济比用“A法洗涤”后,提取的各自浸提溶液,测定的维生素C百分率分别相应降低82%~88%、15%~16%、37%~48%、7%~8%。此结果表时.用“A法洗涤”测试所需要的一切物品和果皮.再进行提取测定溶液.是一项确保多汁果蔬维生素C测试结果准确度行之有效的前处理方法。
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关 键 词: | 维生素C 葡萄品种普利西娜 白香蕉 葡萄汁 测定 洗涤 浸提溶液 原溶液 |
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