| 雪莲果的功能特性与加工技术研究进展 |
| |
| 引用本文： | 王志艳,郑江枫,林钟铨,林毅雄,林河通.雪莲果的功能特性与加工技术研究进展[J].包装与食品机械,2013(4):50-54. |
| |
| 作者姓名： | 王志艳 郑江枫 林钟铨 林毅雄 林河通 |
| |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院，福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002;福建农林大学食品科学学院，福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002;福建农林大学食品科学学院，福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002;福建农林大学食品科学学院，福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002;福建农林大学食品科学学院，福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002 |
| |
| 基金项目： | 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划 |
| |
| 摘 要： | 雪莲果原产安第斯高原,营养丰富,保健和药用价值很高,具有良好的开发利用前景。综述了雪莲果块茎及其叶子保健和药用功效的研究进展,并介绍了雪莲果的加工现状,其中重点介绍了雪莲果饮品的加工研究,指出了雪莲果加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。
|
| 关 键 词： | 雪莲果 功能特性 加工技术 研究进展 |
Research Advances of Functional Characteristic and Processing Technologies of Yacon |
| |
| WANG Zhi-yan
,
ZHENG Jiang-feng
,
LIN Zhong-quan
,
LIN Yi-xiong
,
LIN He-tong.Research Advances of Functional Characteristic and Processing Technologies of Yacon[J].Packaging and Food Machinery,2013(4):50-54. |
| |
| Authors: | WANG Zhi-yan ZHENG Jiang-feng LIN Zhong-quan LIN Yi-xiong LIN He-tong |
| |
| Affiliation: | . ( 1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2. Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China) |
| |
| Abstract: | Yacon（ Smallanthus sonchifolius）, originally planted in Andean plateau, has broad prospects in development and utilization due to rich nutrition, high healthy and medical value. This paper gave a review on the research progress of health-care and medical efficacy of yacon tubers and leaves, as well as processing situation, with emphasis on yacon drinks. The main problems in yacon processing and the further research fields were pointed out. |
| |
| Keywords: | yacon functional characteristic processing technology research advance |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
