| 植物精油在果蔬保鲜领域的应用研究及展望 |
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| 引用本文： | 韩旭旭,王玉涵,王鑫. 植物精油在果蔬保鲜领域的应用研究及展望[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(23): 204-208 |
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| 作者姓名： | 韩旭旭 王玉涵 王鑫 |
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| 作者单位： | （河北农业大学理工学院，河北黄骅061100） |
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| 基金项目： | 大学生创新创业训练计划项目（2018018）；河北农业大学渤海校区师生协同创新项目（2018bssxt16） |
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| 摘 要： | 新鲜采摘的果蔬受到各种环境因素的影响,导致水分散失、组织结构损伤、微生物侵入等。传统贮藏保鲜方式太过单一,效果不太理想。综述采用植物精油熏蒸法、浸泡法、精油-气调联用、精油-羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)/壳聚糖复配法、精油改性聚苯乙烯(polystyrene,PE)膜、精油涂布纸箱、精油微胶囊、精油保鲜纸和制备可食膜等方法对新鲜果蔬的保鲜作用研究现状,展望植物精油更为有效的保鲜应用方式。
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| 关 键 词： | 植物精油；果蔬保鲜；贮藏；货架期；抑菌 |
| 收稿时间： | 2018-03-13 |
Research and Prospect of the Application of Plant Essential Oil in the Field of Fruit and Vegetable Preservation |
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| HAN Xu-xu,WANG Yu-han,WANG Xin. Research and Prospect of the Application of Plant Essential Oil in the Field of Fruit and Vegetable Preservation[J]. Food Research and Developent, 2018, 39(23): 204-208 |
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| Authors: | HAN Xu-xu WANG Yu-han WANG Xin |
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