ε-聚赖氨酸抑菌性能的研究进展 |
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引用本文: | 白森萌,扶教龙,王月,庄孝东,陈佳佳,王桃云,纪丽莲.ε-聚赖氨酸抑菌性能的研究进展[J].微生物学通报,2023,50(3):1310-1323. |
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作者姓名: | 白森萌 扶教龙 王月 庄孝东 陈佳佳 王桃云 纪丽莲 |
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作者单位: | 苏州科技大学化学与生命科学学院, 江苏 苏州 215009 |
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基金项目: | 国家自然科学基金(31770903);苏州科技大学科研基金(XKZ201411) |
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摘 要: | ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是抑菌谱广泛的天然抑菌剂,由通过α-羧基与ε-氨基连接的25–35个赖氨酸聚合而成。ε-PL主要由白色链霉菌发酵生产所得,比化学生产更加高效和环保。ε-PL具有水溶性好、耐热和对环境无污染等特点,具有良好的应用前景。本文从发酵生产入手,着重综述了ε-PL对各种微生物抑菌性能、抑菌机制及抑菌机制模型的研究进展。推测ε-PL是通过对细胞膜的破坏而改变细胞的通透性,或者作用到细胞内引起活性氧(reactive oxygen species, ROS)胁迫而影响调节基因的表达,从而起到抑菌作用。根据这2种抑菌方式分别建立了相应的抑菌模型,即毡毯模型和ROS诱导细胞凋亡模型。本文可为ε-PL对微生物抑制性能的深入研究提供依据,同时也提出了ε-PL抑菌机制的新模型,为扩展ε-PL应用领域提供了一定的参考。
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关 键 词: | ε-聚赖氨酸 天然抑菌剂 抑菌机理 抑菌模型 |
收稿时间: | 2022/5/29 0:00:00 |
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