人工控温酿造汾酒的理论与实践

探讨了对汾酒发酵规律的认识，设计了人工控温发酵试验，经实际验证是可行的，出酒率，优质酒率都有大幅度的提高，为汾酒酿造开辟了一条优质高产道路。