| 辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响 |
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| 引用本文： | 马长中,谷安超,李诚. 辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响[J]. 四川食品与发酵, 2006, 42(2): 58-60 |
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| 作者姓名： | 马长中 谷安超 李诚 |
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| 作者单位： | 四川农业大学信息与工程技术学院,四川,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,四川,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,四川,雅安,625014 |
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| 摘 要： | 本文主要研究了辣椒素对戊糖片球菌CICC10196的生长和产酸的影响。在分别含0、5、10、20μg／ml无菌模拟内汤中，接种后，10℃培养6d，每隔24h测pH值和0D（680hm）值。结果表明，5μg／ml的辣椒素时它的生长和产酸几乎无影响；在前3d，20μg／ml的辣椒素比较明显地抑制了它的生长，10μg/ml的辣椒素时它的生长的抑制作用次之；在6d内。20μg／ml的辣椒素比较明显地抑制了它的产酸，10μg／ml的辣椒素对它的产酸的抑制作用次之。
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| 关 键 词： | 辣椒素 戊糖片球菌CICC10196 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)02-0058-0003 |
| 修稿时间： | 2006-03-31 |
Effects of Capsaicin on Growth and Producing Acid of Pediococcus Pentosaeus CICC10196 |
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| MA Chang-zhong,GU An-chao,LI Cheng. Effects of Capsaicin on Growth and Producing Acid of Pediococcus Pentosaeus CICC10196[J]. Sichuan Food and Fermentation, 2006, 42(2): 58-60 |
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| Authors: | MA Chang-zhong GU An-chao LI Cheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Capsaicin pediococcus pentosaceus CICC10196 |
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