| 芝麻及芝麻油中主要抗氧化物质的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘菁,侯利霞,刘玉兰,纪俊敏,刘文婕. 芝麻及芝麻油中主要抗氧化物质的研究进展[J]. 中国调味品, 2013, 38(10) |
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| 作者姓名： | 刘菁 侯利霞 刘玉兰 纪俊敏 刘文婕 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助，河南省食用油脂倍增计划专项资金资助，河南省科技攻关项目，河南省油料产后精深加工研发中心资助 |
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| 摘 要： | 芝麻及芝麻油都含有抗氧化物质,其中起着抗氧化作用的主要是酚类物质.主要介绍芝麻及芝麻油中的主要抗氧化物质、生理功能和它们的提取方法.
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| 关 键 词： | 芝麻籽 芝麻素 芝麻油 芝麻酚 |
Research Progress on the Main Antioxidant Substances of Sesame and Sesame Oil |
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| LIU Jing , HOU Li-xia , LIU Yu-lan , JI Jun-min , LIU Wen-jie. Research Progress on the Main Antioxidant Substances of Sesame and Sesame Oil[J]. China Condiment, 2013, 38(10) |
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| Authors: | LIU Jing HOU Li-xia LIU Yu-lan JI Jun-min LIU Wen-jie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sesame seeds sesamin sesame oil sesamol |
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