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| 面包专用粉开发与生产应注意的几个问题 | |
| 引用本文： | 徐小良. 面包专用粉开发与生产应注意的几个问题[J]. 西部粮油科技, 2000, 25(3): 13-15 |
| 作者姓名： | 徐小良 |
| 作者单位： | 徐小良（广东省惠州市面粉厂,广东惠州 516003） |
| 摘 要： | 探讨了面包专用粉开发与生产过程中有关产品的市场定位、质量稳定以及对原粮的要求、品质改良剂的使用等问题。 |
| 关 键 词： | 面包专用粉 开发 稳定性 品质改良剂 |
| 文章编号： | 1007-6395(2000)03-0013-03 |
| 修稿时间： | 2000-04-27 |
Some Questions Needing Notice of Development and Production of Bread Special Flour |
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