近红外光谱技术在酱香型大曲糖化力快速检测中的应用

利用近红外漫反射光谱法获取酱香型大曲的近红外光谱，结合偏最小二乘法（PLS），建立酱香型大曲糖化力预测模型。该模型标准偏差SEC为20.2366，交互验证标准偏差SECV为22.0057，交互验证相关系数1-VR为0.7812。通过随机大曲样品对模型重复性与准确性检验，该模型平均相对误差为5.31%，表明该模型具有良好的预测能力，可用于酱香型大曲糖化力的快速检测。