新型加工胚芽

<正> 谷类胚芽所以引人注目,是由于它含大量的蛋白质和谷类维生素,是一种营养价值很高的食品。除此之外它还含有大量的酶,因此不宜长期保存。通常将其焙烤至180℃以上,以便保存和食用。然而,经这种加热处理之后,酶可能失活,且胚芽中的脂肪也容易氧化,因而其保存性能仍不十分可靠。为了能长期保存这类焙烤胚芽,一般用真空包装法包装或在包装内填充惰性气体等。使用这种包装或因材料有气孔,或因包装材料密封不好等原因,导致胚芽腐败。此外,即使添加脱氧剂或氧化防止剂等,目前效果亦不佳。而且,这种密封包装在打开包装后,胚芽本身保存性能就差了,免不了造成迅速变质的现