| 茶树花香气成分研究及其香精的制备 |
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| 引用本文： | 顾亚萍,钱和.茶树花香气成分研究及其香精的制备[J].食品研究与开发,2008,29(1):187-190. |
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| 作者姓名： | 顾亚萍 钱和 |
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| 作者单位： | 食品科学与技术国家重点实验室(江南大学),江南大学食品学院,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 用石油醚浸提获得茶树花精油,利用气质分析测定了其香气成分,用β-环糊精将茶树花精油制成茶树花香精,并对茶树花浸膏、精油和香精进行了感官评价.研究结果表明:浸膏和精油得率分别是1.66%和10.4%,精油中的香气成分包括棕榈酸、丁二酸、咖啡因、邻苯二甲酸二异丁酯等25种成分,β-环糊精包埋获得的茶树花香精更易于接受,且可以达到缓释和保护作用.
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| 关 键 词： | 茶树花精油 气质联用 β-环糊精 微胶囊 茶树花 香气成分 成分研究 香精 CAMELLIA SINENSIS ESSENTIAL MICROENCAPSULATION 作用 保护 缓释 精包 邻苯二甲酸二异丁酯 咖啡因 二酸 棕榈酸 结果 感官评价 浸膏 环糊精 分析测定 |
| 收稿时间： | 2007-07-28 |
| 修稿时间： | 2007年7月28日 |
ANALYSIS AND MICROENCAPSULATION OF THE ESSENTIAL OILFROM THE FLOWERS OF CAMELLIA SINENSIS |
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| GU Ya-ping,QIAN He.ANALYSIS AND MICROENCAPSULATION OF THE ESSENTIAL OILFROM THE FLOWERS OF CAMELLIA SINENSIS[J].Food Research and Developent,2008,29(1):187-190. |
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| Authors: | GU Ya-ping QIAN He |
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