不同产区18种蓝莓提取物抗氧化与抑菌作用研究

本文以18种栽培蓝莓的乙醇提取物为研究对象,利用体外法研究了不同产区蓝莓提取物对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用及还原能力,分别采用福林酚法、亚硝酸钠法和p H示差法测定了18种蓝莓中总酚、黄酮及花青素的含量,同时利用试管二倍稀释法测定了不同产区18种蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用。结果表明,不同产区18种蓝莓对DPPH自由基及羟基自由基均具有良好的清除作用,对DPPH自由基清除率的范围为11%~65%,对羟基自由基清除率的范围为20%~64%,杭州产区的蓝莓还原能力强于上海及青岛两个产区;不同产区18种蓝莓的总酚、黄酮及花青素含量不同,总酚含量较高的蓝莓具有较好的抗氧化能力;不同产区18种蓝莓粗提液对副溶血性弧菌表现出不同程度的抑制作用,其MIC值最小的为15.625mg/m L,最大的为250mg/m L。由此可以得出,不同产区不同品种蓝莓在功能和活性成分上存在差异。