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| 粤菜中红烧与红焖的区别 | |
| 引用本文： | 巫炬华.粤菜中红烧与红焖的区别[J].中国食品,2003(20):8-18. |
| 作者姓名： | 巫炬华 |
| 作者单位： | 广东白云职业技术学院 主任 |
| 摘 要： | 在数年的烹饪操作及教学活动中,笔者发现有不少人对“红烧”与“红焖”两种技法极易混淆,甚至误认为是同一种烹法。本人试从粤菜的角度出发,谈谈个人对二者的认识和理解。 —、“红烧”与“红焖”的区别及各自特点 |
| 关 键 词： | 粤菜 红烧 红焖 烹调技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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