| 基于区块链技术的普洱茶贮藏安全监管探讨 |
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| 引用本文： | 苏 丹,王志霞,周 佳,李亚莉,周红杰.基于区块链技术的普洱茶贮藏安全监管探讨[J].食品安全质量检测技术,2021,12(16):6636-6641. |
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| 作者姓名： | 苏 丹 王志霞 周 佳 李亚莉 周红杰 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学与技术学院,云南农业大学龙润普洱茶学院,云南农业大学龙润普洱茶学院,云南农业大学龙润普洱茶学院,云南农业大学龙润普洱茶学院 |
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| 基金项目： | 云岭产业技术领军人才(发改委[2014]1782)；Fund: Yunling Industrial Technology Leading Talent (Development and Reform Commission [2014]1782)*通讯作者：周红杰,教授,博士生导师,研究方向为普洱茶加工和文化,E-mail: 1051195348@qq.com*Corresponding author: Zhou Hongjie, professor, doctoral supervisor, research direction is Pu |
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| 摘 要： | 普洱茶陈化过程可促进普洱茶陈香物质、醇化品质、生物活性成分的形成,当贮藏技术控制不当时,会导致有害微生物的滋生并可产生一些危害衍生物,可引起普洱茶安全性及饮用风险的发生。贮藏技术的变革既为普洱茶带来了发展机遇,也不可避免地引发了新的挑战。随着国家智能信息技术不断落实推进,所有行业都面临着数字化升级,实现陈化普洱茶安全区块链云服务,建立广泛的信任交互关系是未来普洱茶安全监管基于区块链技术建设的重要研究方向。本文探讨了基于区块链技术的陈化普洱茶安全监管建设,为提升普洱茶科学贮藏技术及提高普洱茶陈化安全监管,实现陈化普洱茶品质优化及可追溯提供理论参考。
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| 关 键 词： | 陈化普洱茶 贮藏 安全监管 区块链 |
| 收稿时间： | 2021/3/30 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/7/14 0:00:00 |
Discussion on safety supervision of Pu-erh tea storage based on block-chain technology |
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| SU Dan,WANG Zhi-Xi,ZHOU Ji,LI Ya-Li,ZHOU Hong-Jie.Discussion on safety supervision of Pu-erh tea storage based on block-chain technology[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(16):6636-6641. |
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| Authors: | SU Dan WANG Zhi-Xi ZHOU Ji LI Ya-Li ZHOU Hong-Jie |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University;College of Longrun Pu-erh Tea, Yunnan Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aging of Pu-erh tea storage safety supervision block-chain |
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