| 影响茶叶质量安全的危害因子(HA)分析 |
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| 引用本文： | 赵为武,潘科,牟春林,何萍,郑文佳.影响茶叶质量安全的危害因子(HA)分析[J].蚕桑茶叶通讯,2012(4):31-32,35. |
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| 作者姓名： | 赵为武 潘科 牟春林 何萍 郑文佳 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省茶叶产品质量监督检验站 550001
2. 贵州省茶叶研究所 550009
3. 贵州春秋实业公司 550003 |
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| 基金项目： | 贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目“贵州主要农产品质量安全监控技术体系研究及示范”,黔省专合字(2005)78号;贵州省农业攻关项目“猪-沼-茶-林”模式下“绿宝石茶”夏、秋茶品质提升研究[黔科合NY字(2009)3040] |
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| 摘 要： | 茶叶质量安全包含两个方面的含义,一是质量方面,涉及产品的品质问题,二是安全方面,涉及产品对消费者是否有害的问题."茶叶质量安全"是一个相对的概念,其安全性程度随着消费者心理、认知和生活质量提升及技术进步而不断变化,实质上,它是一种茶叶在生产、加工和流通过程中的"过程安全",强调加强茶叶质量安全的"过程管理"对茶叶安全性的重要性1].笔者查阅大量文献资料,总结出,茶叶生产过程中涉及的质量安全问题主要包括以下几个方面:(1)原料生产阶段的质量安全问题,包括重金属污染、农残污染、大气污染及原料采收过程的质量安全问题等;(2)加工过程中的质量安全问题,包括加工环境的控制、加工设备的污染以及加工人员的污染等;(3)销售过程中的质量完全问题,包括贮运过程的污染及产品品质的保持等.笔者结合茶叶的生产过程,对影响茶叶质量安全的危害因子进行系统分析.
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| 关 键 词： | 质量安全 茶叶品质 加工过程 危害因子 安全问题 茶树 加工环境 生产过程 消费者心理 生活质量 |
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