猪肉新鲜度的简易快速检测法

肉的腐败变质是一个渐进性的过程，变化又非常复杂，同时还受多种因素的影响。只有采用感官检验和实验室检验相结合，才能比较客观对其新鲜度作出正确的判断。在实际工作中，我们对猪肉新鲜度采用感官检验和测定肉中氨、硫化氢试验同时进行，即快速又准确。现介绍如下。