| 小麦粉中过氧化苯甲酰数字色度检测方法的研究 |
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| 引用本文： | 石文贞,侯彩云,王文超,陈婧. 小麦粉中过氧化苯甲酰数字色度检测方法的研究[J]. 食品工业科技, 2007, 0(6): 203-204 |
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| 作者姓名： | 石文贞 侯彩云 王文超 陈婧 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中过氧化苯甲酰半定量检测方法。利用过氧化苯甲酰可使邻菲啰啉与Fe2+生成的橙红色络合物褪色的原理,用扫描仪获取褪色液的色度信息。研究结果表明,小麦粉中过氧化苯甲酰含量与褪色液的色度信息在一定范围内呈较好的线性相关关系。据此,可定性判定小麦粉中过氧化苯甲酰添加量是否超过国标,也可定量测定小麦粉中一定含量范围内的过氧化苯甲酰含量。该方法具有快速、简便、高效、成本低廉等优点,适合在基层质检单位推广使用。
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| 关 键 词： | 小麦粉 过氧化苯甲酰 检测 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)06-0203-03 |
| 修稿时间： | 2006-10-31 |
Study on method for digital chromatic determination of the content of benzoyl peroxide in wheat flour |
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| Shi Wenzhen. Study on method for digital chromatic determination of the content of benzoyl peroxide in wheat flour[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(6): 203-204 |
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| Authors: | Shi Wenzhen |
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