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| 真空冷却技术在肉制品中的应用 | |
| 引用本文： | 张晓敏,徐宝才.真空冷却技术在肉制品中的应用[J].肉类工业,2007(2):36-38. |
| 作者姓名： | 张晓敏 徐宝才 |
| 作者单位： | 南京雨润食品有限公司技术中心,江苏南京,210041 |
| 摘 要： | 对真空冷却原理及系统作了简要介绍，分析了真空冷却技术存在的优缺点，介绍了真空冷却技术在肉制品中的应用情况，并提出了今后真空冷却技术的研究方向。 |
| 关 键 词： | 真空冷却 肉制品 应用 |
| 修稿时间： | 2006年11月27 |
Application of vacuum cooling technology in meat products |
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| ZHANG Xiao-min,XU Bao-cai.Application of vacuum cooling technology in meat products[J].Meat Industry,2007(2):36-38. | |
| Authors: | ZHANG Xiao-min XU Bao-cai |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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