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| 小麦麸皮的利用 | |
| 作者姓名： | 江和源 吕飞杰 台建祥 |
| 作者单位： | 江和源（中国农业科学院作物所农产品加工中心北京100081）;吕飞杰（中国农业科学院作物所农产品加工中心北京100081）;台建祥（中国农业科学院作物所农产品加工中心北京100081） |
| 摘 要： | 小麦麸皮是小麦加工中的主要副产品，含有具有生理活性的膳食纤维和低聚糖，以及β－淀粉酶和植酸酶等成分。综合利用小麦麸皮具有高较高的经济价值和社会意义。 |
| 关 键 词： | 小麦麸皮 膳食纤维 低聚糖 植酸酶 综合利用 |
| 文章编号： | 1007-6395(2000)01-0055-02 |
| 修稿时间： | 1999-07-05 |
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