Arrhenius理论和它在食品贮存期预测中的应用

本文首先回顾了 Arrhenius 理论的发展经过,然后从食品质量损失的基本反应动力学出发,介绍了利用 Arrhenius 理论来预测食品贮存期的方法;最后探讨了在预测食品贮存期时可能出现的误差及其产生误差的原因。