膳食纤维研究及应用 |
| |
引用本文: | 周治海.膳食纤维研究及应用[J].粮食与油脂,1999(4):8-11. |
| |
作者姓名: | 周治海 |
| |
作者单位: | 国家粮食储备局武汉科学研究设计院!430079 |
| |
摘 要: | <正>膳食纤维永远是人类营养的必要成分。目前普遍认为膳食纤维对保证消化系统的生理功能是不可缺少的,这与本世纪前50年的一些看法正好相反。近几年来,德国联邦食品与农业林业部以及一些食品工业研究机构对膳食纤维的组成、分类、生理功能、制取方法及其在食品中的应用进行了大量的研究。现将主要研究成果综述如下。
|
关 键 词: | 膳食纤维 营养 组成 分类 生理功能 制取方法 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|