| 调味核桃仁加工工艺及其配方研究 |
| |
| 引用本文： | 徐效圣,申玉飞,张新明,张弥武,陈凤霞.调味核桃仁加工工艺及其配方研究[J].农产品加工．学刊,2013(3). |
| |
| 作者姓名： | 徐效圣 申玉飞 张新明 张弥武 陈凤霞 |
| |
| 作者单位： | 1. 新疆轻工职业技术学院食品工程系,新疆乌鲁木齐,830021
2. 新疆和田玉核食品有限公司,新疆和田,848000 |
| |
| 基金项目： | 新疆轻工职业技术学院校企合作项目 |
| |
| 摘 要： | 以新疆特产薄皮核桃为原料,对加工中核桃仁进行了系列产品配方工艺条件研究.通过系统配方试验研究,开发出适合的薄皮核桃仁的产品,主要为琥珀核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁和五香核桃仁4种产品.
|
| 关 键 词： | 琥珀核桃仁 椒盐核桃仁 奶油核桃仁 五香核桃仁 |
The Applicatiaon of Technology and Formula in Flavore Walunt Kernel |
| |
| XU Xiao-sheng
,
SHEN Yu-fei
,
ZHANG Xin-ming
,
ZHANG Mi-wu
,
CHEN Feng-xia.The Applicatiaon of Technology and Formula in Flavore Walunt Kernel[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(3). |
| |
| Authors: | XU Xiao-sheng SHEN Yu-fei ZHANG Xin-ming ZHANG Mi-wu CHEN Feng-xia |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
