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| 杏子的气体射流冲击干燥特性 | |
| 引用本文： | 肖红伟,张世湘,白竣文,方小明,张泽俊,高振江.杏子的气体射流冲击干燥特性[J].农业工程学报,2010,26(7):318-323. |
| 作者姓名： | 肖红伟 张世湘 白竣文 方小明 张泽俊 高振江 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京,100083 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 3. 中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093 |
| 基金项目： | 国家“863”项目（2007AA100406-04） |
| 摘 要： | 为了提高杏子干制的品质、缩短干制时间，该文将气体射流冲击干燥技术应用于杏子干燥，研究了杏子在不同干燥温度（50、55、60和65℃）和风速（3、6、9和12 m/s）下的干燥曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能。试验结果表明：干燥温度和风速对杏子的干燥速率均有显著影响，但干燥温度对其的影响比风速更为突出；杏子的整个干燥过程属于降速干燥，通过费克第二定律求出了干燥过程中杏子的有效水分扩散系数，其值在8.346～13.846×10-10 m2/s的范围内随着干燥温度和风速的升高而增大；通过阿伦尼乌斯公式计算出了杏子干燥活化能为30.62 kJ/mol，表明利用气体射流冲击干燥技术从杏子中除去1 kg水需要消耗大约1 701 kJ的能量。该研究为气体射流冲击干燥技术应用于杏子的干燥提供了技术依据。 |
| 关 键 词： | 干燥，活化能，水分，气体射流冲击干燥，杏子 |
| 收稿时间： | 2009/12/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2010/3/15 0:00:00 |
Air impingement drying characteristics of apricot |
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| Xiao Hongwei,Zhang Shixiang,Bai Junwen,Fang Xiaoming,Zhang zejun,Gao Zhenjiang.Air impingement drying characteristics of apricot[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2010,26(7):318-323. | |
| Authors: | Xiao Hongwei Zhang Shixiang Bai Junwen Fang Xiaoming Zhang zejun Gao Zhenjiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | drying activation energy moisture air impingement drying apricot |
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