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| 皂化-硅胶柱层析法纯化辣椒红色素 | |
| 引用本文： | 庞敏,王洪新,殷飞. 皂化-硅胶柱层析法纯化辣椒红色素[J]. 食品工业科技, 2013, 34(8) |
| 作者姓名： | 庞敏 王洪新 殷飞 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 2. 江南大学食品学院,江苏无锡214122;食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 3. 江南大学食品学院,江苏无锡214122;华宝食用香精香料(上海)有限公司,上海201821 |
| 摘 要： | 探讨了辣椒红色素的纯化工艺,首先采用碱性乙醇皂化法去除辣椒油树脂中的脂肪酸,然后经过硅胶柱层析脱除辣椒红色素中的辣椒碱.实验结果表明,最佳的皂化条件为:NaOH溶液浓度0.8mol/L,固液比1∶15(g/mL),皂化温度50℃,皂化时间2h,乙醇浓度70％(V/V),最佳的硅胶柱层析条件为:上样量1∶40(m样品∶m硅胶),径高比1∶10,洗脱流速1BV/h,得到的辣椒红色素的色价为672. |
| 关 键 词： | 辣椒红色素 皂化 硅胶柱层析 |
Purification of capsicum red pigments by saponification and silica gel column chromatography |
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| Keywords: | |
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