|
|||||
|
|
| 干燥方式对番茄籽油的得率、脂肪酸组成和抗氧化活性的影响 | |
| 引用本文： | 贾雪峰,王强,金新文,杨永军.干燥方式对番茄籽油的得率、脂肪酸组成和抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2013,34(6). |
| 作者姓名： | 贾雪峰 王强 金新文 杨永军 |
| 作者单位： | 1. 新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子,834000 2. 重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆,400067 3. 新疆绿翔糖业有限责任公司,新疆额敏,834601 |
| 基金项目： | 新疆农垦科学院引导项目，重庆市自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 研究热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等不同干燥方式对番茄籽油(TSOs)的得率、脂肪酸组成和抗氧化活性的影响.结果表明,不同干燥处理对TSOs有显著影响,其中微波干燥处理后其TSOs的得率最高(23.17％)；真空冷冻干燥处理番茄籽TSOs饱和脂肪酸含量较低(22.33％),而不饱和脂肪酸含量较高(77.67％)；热风35℃干燥、热风65℃干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理的番茄籽YSOs对DPPH·自由基的IC50值分别为10.5、12.1、8.6、9.1、8.3mg/mL,真空冷冻干燥处理的番茄籽TSOs抗氧化活性最高. |
| 关 键 词： | 番茄籽油 干燥方式 脂肪酸组成 抗氧化活性 IC50 |
Influence of drying method on extraction ratio,fatty acid compositions and antioxidant activity of tomato seed oils |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
