| 不同采收成熟度、不同品种的芒果果实对1-MCP处理的反应 |
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| 引用本文： | 高豪杰,贾志伟,李雯,李隆伟,刘康德.不同采收成熟度、不同品种的芒果果实对1-MCP处理的反应[J].食品科学,2013,34(2):293-297. |
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| 作者姓名： | 高豪杰 贾志伟 李雯 李隆伟 刘康德 |
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| 作者单位： | 海南大学园艺园林学院;海南大学经济与管理学院;海南大学党委办公室 |
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| 基金项目： | 农业部热作农技推广与体系建设项目(10RZNJ-32);海南大学重点科研项目(hd09xm17);海南省重点科技计划项目(ZDXM20100014);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(sscri201004) |
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| 摘 要： | 研究不同采收成熟度(六成熟和八成熟)、不同品种(‘红贵妃’、‘台农1号’和‘金煌’)的芒果果实对1-MCP处理的反应。结果表明:1)在同一采收成熟度下,3个芒果品种对1-MCP处理的反应不同,在贮藏同一时间,‘台农’果实的贮藏品质及生理变化最快,表现为较高的病情指数、色度a~*、TSS、SOD、POD和LOX活性,以及较低的果实硬度,其次是‘金煌’品种,‘红贵妃’果实成熟衰老的速度最慢;2)对于同一品种不同采收成熟度,低成熟度的果实比高成熟度的果实具有较低的病情指数、色度a~*和较高的果实硬度、SOD、POD和LOX活性,而细胞膜透性差异不显著;3)1-MCP处理后,完熟时六成熟‘台农’果实的含糖量略低于八成熟果实,但TSS含量差异不大,而‘红贵妃’和‘金煌’芒果,八成熟果实的TSS含量明显高于六成熟果实。说明3个芒果品种中,‘台农’果实对1-MCP处理的保鲜反应最差,‘红贵妃’和‘金煌’果实对1-MCP处理的保鲜反应较好。
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| 关 键 词： | 芒果 成熟度 品种 1-MCP 反应 |
Response of Mango Fruits from Different Maturity Stages and Varieties to 1-MCP Treatment |
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| GAO Hao-jie,JIA Zhi-wei,LI Wen,LI Long-wei,LIU Kang-de.Response of Mango Fruits from Different Maturity Stages and Varieties to 1-MCP Treatment[J].Food Science,2013,34(2):293-297. |
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| Authors: | GAO Hao-jie JIA Zhi-wei LI Wen LI Long-wei LIU Kang-de |
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| Affiliation: | (3,*) (1.College of Horticulture and Landscape,Hainan University,Haikou 570228,China; 2.College of Economy and Management,Hainan University,Haikou 570228,China; 3.Office of Party Committee,Hainan University,Haikou 570228,China) |
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| Abstract: | |
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