| 即食湿面条的保鲜研究 |
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| 引用本文： | 李昌文,刘延奇. 即食湿面条的保鲜研究[J]. 西部粮油科技, 2008, 33(2): 67-68 |
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| 作者姓名： | 李昌文 刘延奇 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002 |
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| 摘 要： | 即食湿面条因水分含量高,常温下易腐败变质,研究了浓度为250 mg/L纳他霉素酒精溶液应用于即食湿面条的保鲜效果,结果表明其对细茵、霉茵和酵母茵均有较好的抑制作用,可较好地保持即食湿面条的品质.
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| 关 键 词： | 纳他霉素 即食湿面条 保鲜剂 即食 面条 保鲜效果 研究 Noodle Instant 品质 抑制作用 酵母茵 细茵 结果 应用 酒精溶液 纳他霉素 浓度 腐败变质 水分含量 |
| 文章编号： | 1007-6395(2008)02-0067-02 |
| 修稿时间： | 2007-04-04 |
Study on Conserve of Wet Instant Noodle |
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| LI Chang-wen. Study on Conserve of Wet Instant Noodle[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2008, 33(2): 67-68 |
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| Authors: | LI Chang-wen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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