白酒酿造副产物黄水研究现状及综合利用研究进展

浓香型白酒酿造副产物黄水具有产量大、有机组分含量高等特点，作为工业废水不经处理直接排放会导致环境巨大污染，造成资源浪费。若能对其进行二次回收利用，不仅可以降低企业污水处理成本，同时还可以产生额外附加效益，响应国家“节能减碳”政策。该文综述了黄水的理化特性，探讨了黄水微生物菌群构成及主要微生物，各物质种类含量及主要风味组分；基于黄水中的功能微生物和各主要有机组分探讨了黄水资源化利用研究进展及主要途径。以期能对黄水进行深层次资源开发及综合利用，为白酒企业最大限度降低环境污染及生产成本、合理利用黄水提供思路。