| 酿酒葡萄及其葡萄酒中β-谷甾醇的初探 |
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| 引用本文： | 王贞强,迟建,赵文,锁然,刘卫华,齐小菊.酿酒葡萄及其葡萄酒中β-谷甾醇的初探[J].酿酒科技,2006(9):41-43. |
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| 作者姓名： | 王贞强 迟建 赵文 锁然 刘卫华 齐小菊 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001 |
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| 摘 要： | 对不同葡萄品种、同一葡萄品种不同成熟期及葡萄酒的β-谷甾醇进行气相色谱-质谱测定。结果表明，在酿酒葡萄的葡萄汁中以及葡萄籽中都存在β-谷甾醇，且在不同成熟期的果实中β-谷甾醇的相对含量不同。葡萄酒中的β-谷甾醇是由葡萄果实直接转化而来的，可根据β-谷甾醇的存在来鉴别真假葡萄酒。（孙悟）
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄 葡萄酒 β-谷甾醇 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)09-0041-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-25 |
| 修稿时间： | 2006年4月25日 |
Study on β-Sitosterol in Grape and Grape Wine |
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| WANG Zhen-qiang, CHI Jian and ZHAO Wen et al.Study on β-Sitosterol in Grape and Grape Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2006(9):41-43. |
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| Authors: | WANG Zhen-qiang CHI Jian and ZHAO Wen |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding, Hebei 071001, China |
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